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ANTICA PASTICCERIA SIENI CAFFETTERIA, CIOCCOLATERIA E TISANERIA

L’arte dolciaria a Firenze, in Toscana, ha lontane origini risalenti ai raffinati e gaudenti Etruschi che ci hanno lasciato notizie dei loro dolci a base di miele e frutta, fra cui la “Stiacciata con l’uva” che ancora oggi adorna le tavole  autunnali dei toscani.

Col passare dei secoli la creatività degli artisti di pasticceria in toscana ha  prodotto dei capolavori quali i pani di ramerino, i pan pepati, le torte di ricotta  alle mandorle, le cotognate, e svariati tipi di biscotti come i cialdoni, i  berlingozzi, le copate, i famosissimi cantuccini e brutti e boni.

E fu con tale illustre tradizione che agli inizi del ‘900 Vittorio Sieni decise di aprire bottega in Via S. Antonino a Firenze.
Uomo di fine intelletto e palato, diede luce a dolci che tutt’oggi fanno parte del  patrimonio della pasticceria Italiana.

Negli anni 40 Vittorio passò il testimone al nipote Giorgio Sieni che portò avanti la tradizione fino al 1985. Dopo di lui si si sono susseguite varie gestioni ma all'interno del laboratorio mastri pasticceri della vecchia scuola continuavano a sfornare prelibatezze. 
Solo nel 1995 con Andreina Mancini arriva all' Antica Pasticceria Sieni la gestione che recupera il ricettario originale della famiglia Sieni. I dolci tornano ad avere il sapore di una volta, le ricette vengono riprodotte alla lettera grazie a uno dei pasticceri che aveva lavorato con Giorgio Sieni. Andreina Mancini è il volto carismatico che restituisce a Firenze il luogo nel quale hanno avuto origine

i dolci fiorentini per eccellenza: La Fedora, creazione degli anni ‘30,  le soavi Meringhe, il celeberrimo Zuccotto creato espressamente per il Ristorante Zocchi di Pratolino, La Torta della Nonna a cui fece seguito la Torta del Nonno, l’Amor di Polenta e per finire l’imperiale Torta dello Zar.
Oggi come ieri, la produzione dell’Antica Pasticceria Sieni fa perno sul ricettario originale di Vittorio, mettendo ancora più cura nella scelta di ingredienti di qualità elevatissima pur mantenendo salda la tradizione pasticcera che la contraddistingue con le sue specialità come l’ Amor di Polenta con la sua variante nera, lo Zuccotto, la Millefoglie, il Croccante, il Panforte, il Torrone, i Brutti e Boni, dolci tipici delle occasioni di festa e non ultima la Cioccolateria Artistica di grande pregio.

Antica Pasticceria Sieni: Nuovi Percorsi, Antica Sapienza.